耐性有限

去泰國玩的時候在Big C買了三包咖哩醬(一包只要12 baht)，昨天本來要用yellow curry醬料做咖哩雞的，結果臨時發現我忘了買椰奶，也沒有買雞肉以外的材料… 真是太久沒下廚，什麼都忘了…

於是今天買了漲價好多的椰奶(上次買的時候一罐才33左右，現在已經漲到45了呀…)、甜豌豆、紅蘿蔔、筊白筍、杏鮑菇、蕃茄、洋蔥，打算做個超級有料的咖哩雞。

雖然醬包背面有寫料理方式，可是我覺得它的順序怪怪的，也不夠清楚，所以打算自己發揮。

根據醬包指示步驟如下：

1. 熱平底鍋，倒入1杯(240cc)的椰奶與醬料

2. 切250g的牛肉或雞肉，炒熟，倒入1杯(240cc)的水煮至沸騰

3. 加入馬鈴薯跟洋蔥煮軟

4. 倒入適量魚露調味，與米飯一起食用

我看完以後滿頭問號…

A. 椰奶跟醬料加在一起以後要幹嘛？攪拌均勻？要煮到什麼狀態？

B. 肉要用什麼炒？油？還是剛剛的椰奶咖哩醬混合物？

C. 先炒肉、再加水煮到沸騰、再把蔬菜倒進去煮軟…這樣等到大功告成，肉不是都老了爛了嗎？

因此我決定憑多年烹飪的經驗自己來～

1. 當然是把材料都準備好囉，雞肉預先解凍，蔬菜全部洗好切好，上層有紅蘿蔔跟筊白筍，下層有杏鮑菇跟甜豌豆

2. 先在鍋子裡加橄欖油熱鍋，把雞肉跟洋蔥都倒進去炒熟，蓋上蓋子悶一悶，差不多20分鐘之後，洋蔥都軟了，但雞肉還沒完全熟透，帶點血色的時候，把兩者撈出來放到容器裡備用。這樣做有一個好處，就是鍋子裡會有很多甜美的雞汁跟洋蔥汁，我很愛這種基味。

3. 把超濃稠的咖哩醬用力擠到鍋子裡，倒入椰奶(我直接把整罐400cc都加進去，想說材料實在太多了…)，剛開始咖哩醬會一坨一坨的

所以要努力攪拌直到它跟椰奶你濃我濃，但是我有點懶所以覺得差不多就好了

4. 把比較難煮熟的紅蘿蔔跟筊白筍先倒進去，這時醬料顯得有點少，所以我就加進大概200cc的水，煮個15分鐘左右，再加進杏鮑菇跟甜豌豆，這時候鍋子都滿了，醬料又變少，所以再加個200-300cc的水進去煮。(PS.做到這時候我發現蕃茄跟這鍋咖哩的味道好像不是很搭，於是就把蕃茄當水果吃掉了XD)

5. 當你覺得蔬菜都熟了的時候(這時鍋子也不那麼擁擠了)，就把剛剛被晾在一邊的洋蔥跟雞肉再加進去燜煮一下。

6. 我也沒算時間，煮到你高興覺得食物吃起來會很美味的時候就關火吧！這時醬汁的顏色變得比剛剛深了，然後隨興加一點魚露提味，我覺得加魚露真的有比較好味！

7. 裝盤開動！

黃咖哩醬本來就有加辣椒了，所以吃起來微辣，不知道是不是因為紅蘿蔔跟甜豌豆的緣故，吃起來還蠻甜的，當然也有可能是椰奶的關係。

豌豆煮得有點過軟，應該可以等到最後加進洋蔥跟雞肉的時候再放進去，口感會更好～

不過因為做菜做得肚子都餓了，所以吃起來還是覺得很心滿意足啦！

晚上帶了一大碗給吳貝貝，他說咖哩醬有點太水了，才想到對噢，我太貪心了，買了太多蔬菜，只好一直加水，如果少加點蔬菜跟水，醬汁應該會更濃郁吧！